烘青绿茶有哪些

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烘青绿茶,是近年来才兴起的一种工艺,它的主要特征是有叶茶、小叶茶、梗,还有一种叫做黄茶。它的品质特点是,外形扁平、光滑、平直、色泽墨绿、香气清香持久、汤色绿黄清亮、滋味醇爽、叶底黄亮。 工艺特点 01、杀青 之所以说杀青是因为,杀青技术决定了茶叶的品质,我们知道茶叶的杀青分为锅炒杀青和锅式杀青,一般而言是采用锅式杀青机,其次是炒锅,锅式杀青机。杀青起锅前要根据茶叶的品质及使用的锅温加以对茶叶的杀青。 02、揉捻 揉捻是在传统的工夫红茶揉捻机中进行的。由于茶叶揉捻时手工作业员会在揉茶机的前部进行破坏叶细胞,使茶汁在冲泡时受热,不断地翻动,以将茶汁黏附在叶表面,为使叶子卷曲,以促进鲜叶粗老老为中国祁门红茶的制作。 13、烘干 烘干机温度150-160℃,时间为10分钟,每锅投叶量为300-450g,锅温掌握在220℃左右,以抖为主,双手翻炒,做到捞净、抖散、杀匀、揉去、分形成次、分水、出锅、分火等工序。 04、揉捻 在揉捻工序中,揉捻过重的揉捻成条形或不揉捻,揉捻时间先短,揉时长,时间约15分钟,烘焙过程中要注意及时用手。 05、精制 在烘干机温度达到90℃时,将揉捻叶投入烘干篮内,用茶叶烘干机进行烘干。 筛选后的鲜叶,必须进行分筛。 剔除黄叶、老叶、红梗、果茶,不得含有柄。 筛分完成后,进行筛分。 拣出破坏叶片内质的破壁,保证茶叶质量。 捡梗、松紧、细小的鲜叶要进行剔除,决定茶叶的优质品质。 06、茶叶的加工 利用太阳光进行晒干,黄山毛峰的干燥工艺则分为烘干和炭焙两种,烘焙又分为四道工序。 首先是对岩茶的烘焙,还有对火功要求的烘焙。 取完火烘干的茶叶,凉凉至60~70℃,将毛火、足火两次烘焙。 其次是烘焙,烘焙是乌龙茶初制的关键工序。 烘焙,则是以炭火为主的火温,以及毛火为辅,进行足火烘焙。 最后是烘焙,根据火力、时间和火力灵活地掌握火候。 最后一道工序,就是烘焙。 条索饱