绿茶是中国的主要茶类之一，是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调。常饮绿茶能防癌，降脂和减肥，对吸烟者也可减轻其受到的尼古丁伤害。 一般绿茶的保存，一般能保持18个月。不发酵或者半发酵的茶类，如绿茶，保质期可超过两年。不过影响茶叶品质的因素主要有温度、光线、湿度。如果存储方法得当，降低或消除以上因素，则茶叶可长时间保证质量。 一般茶类都具有保质期，普洱茶和花茶有两种说法：一种是普洱茶，一种是普洱茶，其他茶类则不同。 1.绿茶： 这是我国产量最多的一类茶叶，其花色品种之多居世界首位。绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点。其制作工艺都经过杀青一揉捻一干燥的过程。由于加工时干燥的方法不同，绿茶又可分为炒青绿茶（龙井）、烘青绿茶（黄山毛峰）、蒸青绿茶（恩施玉露）和晒清绿茶（滇绿）。 绿茶包括炒青、烘青、炒青、晒青和蒸青绿茶。 2.红茶： 发酵度达80～90%的全发酵茶。制作过程不经杀菁，而是直接萎凋、揉切，然后进行完整发酵，使茶叶吸收花香而得茶叶和香气，但仍然允许有一定的保质期，即使保质期未过，保质期也可以达到18个月左右。 3.青茶 ： 是半发酵茶，即制作时适当发酵，使叶片稍有变红，能够“凤凰三点头”，即采用“先炒后散”的方法，即破坏茶叶的纤维和聚合物质，抑制茶叶继续氧化，利于保持茶叶的香气，保持花香、果香。 红茶： “过红锅”，即将发酵好的茶叶洒入茶叶中，使鲜叶发酵均匀。其目的是提高茶叶产生红叶红汤的现象，使茶叶汤味鲜爽。 4. 乌龙茶： ——又称“青茶”。它是我国几大茶类中，独具鲜明特色的茶叶品类。乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法，品质介于二者之间，既有红茶的浓鲜味，又有绿茶的清芬香，并有“绿叶红镶边”的美誉。品尝后齿颊留香，回味甘鲜。乌龙茶的药理作用，突出表现在分解脂
