它是一种介于红茶和绿茶之间的特征： 乌龙茶在福建有一个传说。此说是一个具有传奇色彩的传说故事。传说在当时的闽南地区，由于交通运输不便，人们常常和闽南的乌龙茶竞争，为了宣传茶叶的价值，老百姓从一个“偷”字之中找到一种味觉功能，使得乌龙茶的身价倍增。 乌龙茶的味道有浓厚的果香味，加上茶水的滋润，使得乌龙茶具有“清、不爽”的特点，以乌龙茶品尝后甘醇爽口，又具乌龙茶的回味，受到许多游人喜爱。 在铁观音的世界中，乌龙茶有着与众不同的香气和醇厚口感，在品饮时它也有自己的独特的香气和滋味。 按铁观音的制作工艺分为清香型铁观音、消青型铁观音和消香型铁观音三种，各有特色。 性香乌龙茶： 具有红茶的醇厚甘爽，既具绿茶的清香，又具有红茶的醇厚甘甜，是青茶中较为具有代表性的茶品，品尝后齿颊留香，回味甘鲜。 清香型铁观音： 虽说大家对于清香型铁观音茶是否有听说过，有些人认为清香型铁观音茶就是青茶，其实不然，青茶没有绿茶、乌龙茶那么高香，这也是为什么青茶的主要市场在于此。 除此以外，茶叶的制作过程还包括萎凋、做青、杀青、烘焙等多道工序制作而成。 青茶： 干茶： 青茶： 属于半发酵茶，制作过程： 采摘；干茶看上去有些紧结，颗粒也较为大，色泽青绿； 所以称为“青茶”； 轻发酵茶：乌龙茶（青茶）； 制茶工艺： 摇青——杀青———包揉、包揉—— 具体晒青茶品种： 1. 西湖龙井；产于杭州西湖区，鲜叶采自浙江省杭州市西湖区龙井村，故名“西湖龙井茶”； 2. 西湖龙井：产于杭州西湖山区，由于产地气候温暖，雨水丰沛，故茶叶较多，茶香浓郁，质量上乘； 3. 西湖龙井：产于杭州市西湖区，鲜叶采摘细嫩，要求芽叶均匀成朵，制造前经过适当摊放，高温杀青，属典型的绿茶加工中绿茶，以“叶色绿、汤色清、叶嫩绿”、 叶底绿亮、干茶冲泡出茶汤和叶底色绿成朵为上品 4. 黄山毛峰：产于安徽黄山，主要分布在桃花峰的云谷寺
