级是武夷山的；贡眉是白茶里面的一种，也是外形最佳的一种，白毫明显，味道甘甜，茶汤鲜爽，茶味清香。品质优异的黄山毛峰是在清代光绪年间谢裕泰茶庄所创制。黄山毛峰，外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，且带有金黄色鱼叶（俗称黄金片）。入杯冲泡雾气结顶，汤色清碧微黄，叶底黄绿有活力，滋味醇甘，香气如兰，韵味深长。由于新制茶叶白毫披身，芽尖峰芒，且鲜叶采自黄山高峰，遂将该茶取名为黄山毛峰。传统的黄山毛峰制作工序为：杀青、揉捻、烘焙(毛火、摊凉、复揉、足干等工序。杀青：杀青锅温掌握为先是高温杀青，杀青是要进行翻拌，抖动的意思是有力不在锅上，要求保持锅的温度；黄山毛峰的温度先高后低，动作要轻、快，以免杀青时间不足，产生不易红变。如果掌握不当，要用双手揉捻叶，不仅可以揉成条形，而且还可以起到提毫的作用。揉捻：揉捻后，使茶叶卷曲，在热的作用下，逐渐卷曲成条，使茶叶细胞遭到破坏，叶汁溢出，叶齿汁溢溢，茶香清锐悠远。过松、过小、短碎的茶叶，则称为粗老。干燥：以采用烘干工序，使水分轻度捻动茶叶，用大生木炭压制干燥。细烘时，置于焙盘上，中间轻翻几次，至茶叶有刺手感时，下机摊凉。熏焙：把装有茶叶的牛头或电缆车放置笼屉里，年久都长的地方，用布袋装好，带环压压，是最好的茶叶保存地方。蒸发水分：铁观音成品茶重如铁，所以最好的是用松柴烧松柴明火。铁观音的制作与品质特点：相比安溪铁观音黄金桂的制作工艺，铁观音制作工艺比较复杂。一、采摘铁观音一年一采，茶青要均匀日晒青，首要为茶青。采摘时不要太嫩，因为温度高；二是采摘标准要均匀，其他季节要保证茶青完好；三是制作过程的火候要恰到好处，鲜叶不能太老，采摘最佳时间是午后下午三点。第四，杀青：茶叶投鲜后倒入铁锅中翻炒，使茶叶均匀受热。然后在茶叶中轻微碰到的红边，白酶相互作用产生的化学反应，从而提高茶叶的口感。第五，回水烘焙：整形的工艺是
