一种，其中还包括有西湖龙井、太湖碧螺春、黄山毛峰等等。而绿茶的确是一种十分健康的饮品，因为它们在制作过程中有一道工序叫做“烘青工艺”。 绿茶的工艺流程是什么？ 绿茶的工艺流程是：杀青→揉捻→干燥。 杀青是绿茶制作的基础工艺，绿茶的揉捻是用高温杀青，破坏茶叶的酶酶活性，巩固本身茶叶的内在物质，茶叶在杀青过程中，多酚类物质的氧化，使绿茶汤色叶底的绿茶汤色清澈明亮，香气鲜爽滋味依然强烈。 此外，绿茶的加工工序很大程度上决定了绿茶的营养价值和品饮口感。 1、杀青对绿茶品质的影响 平锅杀青，先将鲜叶放进锅中，翻炒2分钟，加压均匀，至绿茶略有卷边且有光泽时，即可进入杀青。 中低档绿茶，耐炒制的茶叶，耐热性更强，在制作过程中，杀青技术不高，杀青时间短，也使得绿茶的品质保持稳定，因此杀青完后需要立即投茶。 高级绿茶杀青技术性高，是杀青中有闷压和足火的区别。 2、杀青 杀青一般分为高温杀青，中型锅温5020oC，中间温度8095cooke；中低温杀青，等到杀青火候再升高时，便直接吊笼冲泡。 3、再加高温杀青绿茶是低温杀青，杀青是绿茶加工的第一道工序。 4、干燥干燥是绿茶加工的最后一道工艺工序。 烘干后的绿茶，在经过约5-10h保鲜步序，并进入烘干工序。 绿茶干燥的目的，同绿茶相比，由于雨水叶的含水量高，所以干茶达到炒干的标准，干茶内含物保留的更多，原料的品质也更好一些，同时制作程序更加繁琐。 5、干燥 红茶干燥，其目的是通过高温将鲜叶内的各类芳香物质挥发，增加茶香，有利于品质的继续发酵，使叶片中的多酚类物质不断氧化，转化为更加醇和的茶汤。 因此干燥的目的，是将茶叶的含水量降低到适宜的程度，或者是茶叶的含水量降低，再进行干燥。这一过程，叫做干燥。 这就是干燥和晒青，这一过程使得茶叶的品质发生了巨大的变化。 白茶干燥，目的是为了让茶叶的颜色变的鲜香美味，从而使得它保持了更
