碧螺春是绿茶，产于江苏省苏州市吴县太湖的洞庭山，因此又被称为洞庭碧螺春。 碧螺春有哪些香气? 碧螺春茶每年春分前后采摘，谷雨前后结束，以春分至清明采制的明前碧螺春品质最为上乘。通常采一芽一叶初展，芽长1.6～2.0厘米的原料，叶形卷如雀舌，称之“雀舌”。闻其香，则是香气清新浓郁，高级碧螺春用清明前采摘的一芽二叶为原料，结合铜片炒焙工艺制作而成，其香气特高，不同的品种有不相同的香气。 当然，碧螺春除了碧螺春外，还有碧螺春，还有黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片等，这些茶的香气和味道都是很不错的，在国内外市场都是供不应求的，在上海市和台湾省都有种植，因为价格不高，所以很多茶客也都不喜欢喝。 在苏州地区，像四川龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、信阳毛尖等都是产量最大的。这些茶叶的品质都是非常好的，对于茶叶的品质有着很高的要求，如果是品质较差的茶叶，那么肯定价格高一点。 当然，如果是比较正宗的碧螺春，也是可以根据价格来决定的，因为，从2014年开始，苏州的茶园每年都会采摘新茶，而到了清明前后，茶农们的采摘也就延期到产新。而且，在苏州茶叶市场上，随处可见传统的茶农卖茶的余地，每斤碧螺春卖到了几十元，所以很多茶叶商都会不惜花上几百元去购买新茶，只要购买足够的好茶就行了。 碧螺春作为中国十大名茶之一，也是唐代时期最著名的茶品之一。在国际上，碧螺春的价格也是受到大众的喜欢。但是随着市场的不断变化，因此碧螺春的价格也是在逐渐的上涨。 碧螺春在炒制工艺方面，在杀青工艺上，是会更加讲究。现在人们通过机械炒茶，已经能够控制的锅温超过三十秒，炒茶师就会采用手工的方式，用手工的方式，将茶叶杀青的锅温升至80℃，根据锅炒的程度，用力不断地翻炒，以及茶叶的均匀性。炒茶师傅可以跟着师傅的脚步，研磨炒茶，或者是用电来使用，也可以直接进行下一步。 正宗碧螺春茶叶的工艺流程：杀青—理条—搓团—烤干，但
