南省著名特产之一，中国著名的十大名茶之一，它的发展历史比黄山悠久，发展历史也比较悠久。据清代《本书》记载，黄山毛峰在光绪年间就已经出现，至今已有三百多年的历史，那么黄山毛峰到底是黄山还是西湖龙井，它们之间有什么关系?黄山毛峰茶是什么茶?它们之间有什么区别呢?下面小编就给大家简单介绍一下吧！黄山毛峰是绿茶绿茶是未经发酵制成的茶，因此较多的保留了鲜叶的天然物质。其中茶多酚、咖啡碱保留了鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。黄山毛峰产自安徽省黄山桃江、霍山两大山脉的新安江上游，中间环节，由原来的黄山毛峰改名为黄山毛峰。黄山毛峰茶富含矿物质钾、磷、镁、硒等微量元素，这些矿物质含量都比较高，平均为156ppm，经常适量饮用一些黄山毛峰能增强人体抵抗能力，增强人体抵抗力，可以防止流感等疾病的发生。黄山毛峰茶品质特征黄山毛峰茶外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，且带有金黄色鱼叶（俗称黄金片）。入杯冲泡雾气结顶，汤色清碧微黄，叶底黄绿有活力，滋味醇甘，香气如兰，韵味深长。黄山毛峰等级划分 黄山毛峰分特级和一至三级。以特级为代表。三级以下则是歙县烘青。特级茶在清晨至谷雨前采制，以一芽一叶初展为标准，当地称麻雀嘴稍开。鲜叶采回后即摊开，并进行拣剔，去除老、茎、杂。毛峰以晴天采制的品质为佳，并要当天杀青、烘焙，将鲜叶制成毛茶（现采现制），然后妥善保存。在出售前，仍要经拣剔去杂质，再行复火，达到茶香透发，而后趁热包装密封，才能销售。黄山毛峰的等级特征黄山毛峰分特级一等、特级二等、特级三等和一、二、三级。黄山毛峰特级一等二等、三级共分4102三个等级。采摘时间一般在谷雨后立夏前后，谷雨前后采摘一芽一、二叶初展。鲜叶进厂后结束，用竹筛盛装，高温杀青，理条炒制。特级黄山毛峰、敬亭绿雪和黄山毛峰等级为一芽一叶初展，
