别体现在了解的基本原则和茶汤的色泽，但是不能否认的是，绿茶属于未发酵的茶类，它们的制作工艺和绿茶存放及采摘季节都有关系。因为绿茶是不发酵茶，一般在采摘后要经过杀青、揉捻、干燥等工序，通过利用外力促成叶绿素破坏，再用杀青机进行干燥，使绿茶形成了绿叶红汤的品质特色。 茶的分类是什么? 茶树按各自不同的分类，可以将其分为六大类，即绿茶，红茶，黄茶，乌龙茶，白茶，黑茶。 茶叶分类： 1、绿茶分：炒青绿茶。 2、黄茶分类：黄小茶绿茶分为：黄茶、蒸青绿茶、炒青绿茶、烘青绿茶和晒青绿茶。 3、黄茶分类： 1、炒青绿茶：用烘笼或烘干机低温烘干而成的，香气清香，汤色杏绿，杏黄，明亮，滋味鲜醇。 2、白茶分类：主要分为：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉和新工艺白茶。 3、白茶分类：根据工艺分类，可分为：白茶、黄茶、青茶、绿茶、黄茶、黑茶、绿茶六大茶类。 茶叶按照采摘的时间不同，分为绿茶、黄茶、白茶、黄茶、黑茶、黄茶。 绿茶中的名茶主要有：龙井茶、碧罗春茶、黄山毛峰茶、庐山云雾、六安瓜片、蒙顶茶、太平猴魁茶、君山银针茶、顾渚紫笋茶、信阳毛尖茶、平水珠茶、雁荡毛峰茶、华顶云雾茶、涌溪火青茶、敬亭绿雪茶、峨眉峨蕊茶、都匀毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫干黄芽茶、五山盖米茶、普陀佛茶、日照清茶、霄坑毛峰。 4、黄茶：霍山黄芽茶：蒙顶黄芽、霍山黄大茶。 5、黄茶：霍山黄芽：蒙顶黄芽、霍山黄芽 6、君山银针：湖南黑茶，北路白毫银针、白毛猴、千顶黄芽 7、云南普洱茶：普洱茶、苍洱茶、紫阳富晒青、松阳银猴、方糖、云南普洱茶、湖南黑茶 8、湖北青砖茶：蒙顶茶、湖南黑茶、湖北青砖茶、广西六堡茶、云南普洱茶。 9、普洱茶：普洱茶、六堡茶 10、湖北青砖茶：云南普洱茶、湖南黑茶、茯茶、龙井茶。 11、云南普洱茶：普洱茶 12、湖北青砖茶：湖北青砖茶、老青茶、四川边茶、滇藏茶 13、云南滇红
