002年4月，在上海国际茶文化节上，经国务院批准，公署批准碧螺春绿茶作为国礼馈赠亲友，美誉为“中国十大名茶”。 510月，是碧螺春茶上市的时候，“碧螺春”即指苏州太湖中的东碧。 东山，是江苏省苏州市东山镇和东山镇的碧螺春集中在春天和夏天，秋天的一般为雨水茶，正常的树种通常不发芽或开采。茶树在春季开始萌发，夏天一般在三月中旬开始，每隔一个月施一次农家肥或堆肥，采后在恢复生长后1-2个月施一次大肥，施肥后浇一次透水。 特点：浓香扑鼻，味醇回甘。 元代和明代，有诗云“碧螺春”、“黄山毛峰”，并称“南京雨花茶”。 特点：叶条柔软，颜色翠绿，汤色碧绿，滋味甘如幽兰，叶芽玉白，芽毫毕露，不散不翘不卷边。 独特的花果香，主要是因为茶树、果树相间种植。茶叶吸收花香果香，沁人心脾，口中生津，唇齿留香。 茶叶，冲泡也讲究方法。 冲泡方法 八九分根，八分水冲，再分开，直到茶水中浸泡一分钟，根部舒展即可。冲泡的时候要注意不是放在杯子里泡，水要沿着杯沿回流。 问：喝茶嘛，你说的是茶水了吗。 那么，就是指什么茶了。 “乌龙茶”是属于半发酵的茶，发酵程度属于中度发酵。 产于福建省，乌龙茶在制作过程中发酵程度最轻，包括闽北乌龙茶、安溪乌龙茶和广东乌龙茶四个品种。 大体上说，“发酵”程度就像红茶、红茶是不一样的了。 红茶和绿茶的发酵程度，红茶属于全发酵茶，发酵程度不同于红茶，红茶属于全发酵茶。 加工工艺：在萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序里，红茶和红茶的工艺都是红茶类，区别在于红茶有发酵工序，绿茶则是直接萎凋、揉捻、发酵、干燥等步骤，其实在加工过程中就已经失去了绿茶和红茶的特色，导致它的味道及香气都很淡，只有让它发酵程度足，那么在制作工艺上就有所不同了。 制作工艺上：红茶属全发酵茶，其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大
