碧螺春茶条索纤细，卷曲成螺，满披茸毛，色泽碧绿。冲泡后，味鲜生津，清香芬芳，汤绿水澈，叶底细匀嫩。尤其是高级碧螺春，可以先冲水后放茶，茶叶依然徐徐下沉，展叶放香，这是茶叶芽头壮实的表现，也是其他茶所不能比拟的。因此，民间有这样的说法：碧螺春是“铜丝条，螺旋形，浑身毛，一嫩（指芽叶）三鲜（指色、香、味）自古少”。目前大多仍采用手工方法炒制，其工艺过程是：杀青——炒揉——搓团焙干。三个工序在同一锅内一气呵成。炒制特点是炒揉并举，关键在提毫，即搓团焙干工序。 （1）、烘焙。传统的碧螺春，外形条索纤细，茸毛遍布，白毫隐翠；泡汤后芽叶徐徐舒展，上下翻飞，茶水银澄碧绿，清香袭人，口味凉甜，鲜爽生津。 （2）、欣湖。 俗语道：碧螺春，茶在杯中，不加盖，水中茶香犹存。 （3）、赏茶。碧螺春成品茶条卷曲，满披茸毛，色泽碧绿。冲泡后，味鲜生津，清香芬芳，汤绿水澈，叶底细匀嫩。 （4）、用水清洗，茶具温热。茶具用沸水洗净晾干。 （5）、赏茶。碧螺春用80°c的的开水冲洗。 （6）、赏茶。碧螺春属于绿茶，不可用沸水泡。 冲泡碧螺春的最佳水温是多少? 碧螺春的投茶量按照1:50的投茶量投茶。如果是碧螺春用5克左右的茶叶量，冲泡3克也可。如果是绿茶的话，碧螺春的投茶量是8克，用茶量最多的是：洞庭碧螺春，黄山毛峰，庐山云雾茶，六安瓜片等等，像清泉绿茶，太湖翠竹，洞庭碧螺春都是产自太湖洞庭湖一般都是采用上投法。 大红袍泡茶后，汤色金黄透亮 大红袍叶底匀整，艳若红袍，色泽红褐，冲泡后汤色橙黄明亮，入口的滋味会更加浓郁，口感醇厚，回味无穷，铁观音的叶底也是紧实的，比较耐泡，冲泡六七次后仍有余香。 水温要高，出水要快，九泡十泡以后，茶汤颜色才会红艳明亮。 大红袍的冲泡技巧： 投茶量：按照传统工艺，新茶用盖泡法（前三泡都是隔年后再喝），大红袍一般是7克，老茶用150-160CC的盖碗，也
