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白茶的品种有:白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。白茶的品种有哪些 绿茶品种: 绿茶名茶,如西湖龙井、太平猴魁、洞庭碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾、六安瓜片、蒙顶绿茶、太平猴魁、庐山云雾、松峰绿茶、顾渚紫笋茶、信阳毛尖、黄山毛峰、六安瓜片、狗脑贡茶、云雾清香、绿叶清汤、鲜醇甘爽 碧螺春,产于江苏省吴县太县的洞庭山,又名洞庭碧螺春。吴县隶属苏州,也有称之为苏州碧螺春。外形卷曲如毛螺,花香果味,誉为茶中“美女”。碧螺春是中国传统名茶,中国十大名茶之一,属于绿茶类,已有1000多年历史。碧螺春产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山(今苏州吴中区)一带,所以又称“洞庭碧螺春”。 碧螺春采摘注意: 茶叶的采摘时间在每年的春分到清明之间,春分至清明的上等绿茶为最佳采摘时间在3月底4月初,太平猴魁在4月中旬上市。 太平猴魁的采摘以安徽省黄山市黄山区(原太平县)太平湖区一带280天的茶叶为最佳。这里气候温和、湿润,土壤含有丰富的有机质,含有丰富的氨基酸和茶多酚,有效的保护了芽叶的鲜嫩,一般在清明前后开采,至谷雨前后结束。 黄山毛峰采摘细嫩,特级黄山毛峰的采摘标准为一芽一叶初展,13级黄山毛峰的采摘标准分别为一芽一叶、一芽二叶初展;一芽一、二叶;一芽二、三叶初展。 1、杀青 锅式杀青:因是用外形芽叶直接在锅内加温的方法,使鲜叶失去一些水溶性的香味物质,同时保持鲜叶的鲜嫩。 2、揉捻:揉捻是利用高温的作用使叶绿物在揉条的同时来回转动使鲜叶水分散发,使鲜叶的滋味得到一定的改变。 3、杀青 用高温的锅,来破坏鲜叶中酶的活性,制止多酚类化合物的酶性氧化,避免一部分茶多酚的氧化,使茶汤色暗。 4、揉捻 5、干燥 6、烘干 7、烘干: 用烘干机进行造茶。 7、蒸发 黄山毛峰的制作工艺十分讲究,鲜叶的采摘以一芽二三叶为主,制作时尚新发亮;一叶一芽,要求采摘一芽二叶初展。 信阳毛尖