三、西湖龙井 西湖龙井产于浙江杭州西湖区，尤其是特、高级龙井周围的茶树，多被大家认为是西湖龙井的招牌，西湖龙井除了梅家坞一带出产茶叶的色泽娇翠绿润、香味醇厚、形如雀舌外，还产于浙江杭州西湖一带。 四、黄山毛峰 黄山毛峰简称“黄山毛”，但是具体的位置还是要看每种茶叶的产地来说的，这里以黄山产茶历史悠久，现在黄山毛峰的产地有以下几个： （1）黄山毛峰 产于安徽黄山，主要分布在桃花峰的云谷寺、松谷庵、吊桥阉、慈光阁及半寺周围。黄山毛峰采摘细嫩，特级黄山毛峰的采摘标准为一芽一叶初展，13级黄山毛峰的采摘标准分别为一芽一叶、一芽二叶初展；一芽一、二叶；一芽二、三叶初展。特级黄山毛峰开采于清明前后，13级黄山毛峰在谷雨前后采制。鲜叶进厂后先进行拣剔，剔除冻伤叶和病虫危害叶，拣出不符合标准要求的叶、梗和茶果，以保证芽叶质量匀净。然后将不同嫩度的鲜叶分开摊放，散失部分水分。为了保质保鲜，要求上午采，下午制；下午采，当夜制。 （2）杀青 杀青主要包括两个，锅炒杀青和手抓、抖、搭、煽、搨等，使茶叶边缘受损，嫩叶柔软，老叶组织受损，往往容易变质。一是杀青，二是使热量散失，杀青时温度高些，这两种手法造成叶片不能成条，使叶温上升，酶活性降低。杀青叶的温度要稍高、钝，即杀青叶温度的高低，杀青时间要固定，温度的掌控，一般要求杀青叶的含水量为15%到20%，这时杀青适度减少。 （3）揉捻 6、干燥 揉捻使叶卷成条，并卷紧，又通过外力作用，使叶片局部转红，利于红边全息生长，也使茶叶成品的外形，香气与品质成正相关，所以最后烘干成品。 7、干燥 提香干燥 进一步提高了茶叶的香气，减少了茶叶含水量，避免了低酶的发酵，使干茶表面色泽枯黄，汤色黄绿明亮，香气香厚，浓而不苦，回味甘爽。 老火香型 （8）适合夏天的 在寒冷的冬天，加上清香型老火香型，对于茶叶的香型要求有所要求，我认为茶叶中是可以存放一些年份的老茶，有些
