用80～90℃的温开水冷却后，再进行高温杀青(以下是杀青)，有时间就没关系的，10分钟就算开始杀青了。 毛茶以70% 左右为宜杀青，烘干，揉捻，烘干后，成品茶。 如果天气好，云雾多，风味特别，新茶里的某些氨基酸就比较多，这时候喝较好。 揉捻要适当，不然也会促使茶叶里面的成分容易过滤掉，趁热揉捻，揉捻成条后，采用揉捻机把茶汁碾压成条状，就好像你的手指头那样把茶叶揉圆些。 简单的步骤就是通过揉捻让芽叶逐渐卷曲成条。 不管你是需要发酵的茶叶还是用高温蒸汽杀青的做法，都没有经过高温杀青，这也是揉捻的重要步骤。揉捻的目的一是为了美观，二是通过高温使茶叶里面的一些物质与氧气发生氧化聚合，从而使茶叶的颜色看起来更加有光泽。而揉捻的作用使得茶汤更加的浓厚，口感更加的好。 黑茶是全发酵茶，茶性温和，深沉的后发酵，茶性温和，是健康的饮料。茶不仅能去火，还能去油腻，帮助消化，清肠胃，适合长期饮用。 黑茶是什么茶 1、湖南黑茶 湖南黑茶原产于安化，最早产于资江边上的苞芷园，后转至资江沿岸的雅雀坪、黄沙坪、硒州、江南、小淹等地，以江南为集中地，品质则以高家溪和马家溪为最著名。过去湖南黑茶集中在安化生产，产区已扩大到桃江、沅江、汉寿、宁乡、益阳和临湘等地。 2、湖北老青茶 是用老青茶为原料，蒸压成砖形的成品，外形呈长圆柱体状。湖北老青茶主要产于蒲圻、咸宁、通山、崇阳、通城等县，它以长江中下游茶乡、茂名及海南昌江、琼中、乐东、保亭、陵水等地。 3、安化黑茶 安化黑茶 原料粗老，加工时堆积发酵时间较长，使叶色呈暗褐色。黑茶原来主要销往边区，是藏、蒙、维吾尔等兄弟民族不可缺少的日常必需品。像云南的普洱茶就是其中一种。有“湖南黑茶”、“湖北老青茶”、“广西六堡茶”、四川的“西路边茶”“南路边茶”、云南的“紧茶”、“扁茶”、“方茶”和“圆茶”等品种。 1. 炒青绿茶：由于在干燥过程
