铁观音(春茶、夏茶、暑茶) 乌龙茶审评方法 (20张) 铁观音茶的审评 评判标准 按色、香、味评定质量等级,各品种特征适合的不同要求, 专业人士根据香气、滋味、汤色、叶底,确定审评的次序。常人通过试茶、品茶、观色、闻香、尝滋味、评叶底,对铁观音茶叶进行感观色、香、味、形等各方面进行综合评定。 中国茶叶学会消化专业委员副主任程义介绍,按照茶叶感官审评方法的不同,中国茶叶品质的评判标准主要有两个方面。一是感官审评,即审评香气、汤色、滋味、叶底的品质;一是观察叶底。审评色泽是否嫩绿明亮,芽叶均匀成朵,通常标准为芽尖、叶片的锋苗显。 此外,审评整形,将对每一项审评内容和条形茶叶实物样品翻炒。 传统工艺,茶叶一定是把成品茶叶放入专用的加工器具里,这样就不需要这样的环节。但是,如果加工环节没有做到,就没有方向、规范。这样,出现了问题,专业人士根本就不知道如何下功夫,制造出符合口感需求的茶叶,价格自然就会相对高昂,比如鲜味足、香气高、耐冲泡等特点。 尝滋味 不论什么茶,第一口喝到口腔里的滋味,都会留有苦涩味,而这一口苦涩感就会很重,也就是因为茶叶不能直接入口,所以,纯粹的品尝,不仅要尝滋味,也要有审美情趣,至少得有12—18克感觉。一般而言,好的茶叶,如果不能感受到苦涩,而入口后,很可能会有苦涩感(所以舌苔会有涩感,但好茶汤的颜色应该是金黄色,茶汤有苦涩味的感觉。) 滋味:茶汤入口后,滋味要具备滑、甜、润、柔和的感觉,即便是上等的黑茶,茶汤上也不会有太多的苦涩味、涩感。所以,品尝优良的茶汤,还应热嗅,尤其是喝到杯里的茶水后,先让舌头充分的蒸发掉,再慢慢品味。 品鉴要从色泽、香味、汤色、滋味、叶底等几个方面来品鉴,这样才能真正感受到黄山毛峰的魅力。 请问黄山毛峰属于什么茶,这是真的吗? 黄山毛峰属于绿茶,是中国的十大名茶之一,属于绿茶。产于安徽省黄山(徽州)一带,所以又称
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