铁观音(春茶、夏茶、暑茶) 乌龙茶审评方法 (20张) 铁观音茶的审评 评判标准 按色、香、味评定质量等级，各品种特征适合的不同要求， 专业人士根据香气、滋味、汤色、叶底，确定审评的次序。常人通过试茶、品茶、观色、闻香、尝滋味、评叶底，对铁观音茶叶进行感观色、香、味、形等各方面进行综合评定。 中国茶叶学会消化专业委员副主任程义介绍，按照茶叶感官审评方法的不同，中国茶叶品质的评判标准主要有两个方面。一是感官审评，即审评香气、汤色、滋味、叶底的品质；一是观察叶底。审评色泽是否嫩绿明亮，芽叶均匀成朵，通常标准为芽尖、叶片的锋苗显。 此外，审评整形，将对每一项审评内容和条形茶叶实物样品翻炒。 传统工艺，茶叶一定是把成品茶叶放入专用的加工器具里，这样就不需要这样的环节。但是，如果加工环节没有做到，就没有方向、规范。这样，出现了问题，专业人士根本就不知道如何下功夫，制造出符合口感需求的茶叶，价格自然就会相对高昂，比如鲜味足、香气高、耐冲泡等特点。 尝滋味 不论什么茶，第一口喝到口腔里的滋味，都会留有苦涩味，而这一口苦涩感就会很重，也就是因为茶叶不能直接入口，所以，纯粹的品尝，不仅要尝滋味，也要有审美情趣，至少得有12—18克感觉。一般而言，好的茶叶，如果不能感受到苦涩，而入口后，很可能会有苦涩感（所以舌苔会有涩感，但好茶汤的颜色应该是金黄色，茶汤有苦涩味的感觉。） 滋味：茶汤入口后，滋味要具备滑、甜、润、柔和的感觉，即便是上等的黑茶，茶汤上也不会有太多的苦涩味、涩感。所以，品尝优良的茶汤，还应热嗅，尤其是喝到杯里的茶水后，先让舌头充分的蒸发掉，再慢慢品味。 品鉴要从色泽、香味、汤色、滋味、叶底等几个方面来品鉴，这样才能真正感受到黄山毛峰的魅力。 请问黄山毛峰属于什么茶，这是真的吗? 黄山毛峰属于绿茶，是中国的十大名茶之一，属于绿茶。产于安徽省黄山（徽州）一带，所以又称
