史文化 都匀毛尖是中国十大名茶之一，1956年，由毛泽东亲笔命名，又名白毛尖、细毛尖、鱼钩茶、雀舌茶，就是产于贵州黔南布依族苗族自治州的团山、哨脚、大槽一带。 最出名的是贵州的湄潭，贵州的凤凰单丛最好。都匀毛尖茶选用当地的优质茶林茶叶为原料，精心制作而成。其外形条索紧结，茶香高郁持久，滋味浓醇鲜爽，饮后回甘。 都匀毛尖茶选用当地的苔茶良种，具有发芽早、芽叶肥壮、茸毛多、持嫩性强的特性，内含成份丰富。 都匀毛尖茶选用当地的苔茶良种，具有发芽早、芽叶肥壮、茸毛多、持嫩性强的特性，内含成份丰富。 制作工艺一般为：杀青、揉捻、搓团显毫、烘干。 现在，贵州名茶有数百种，正因如此，所以，本人从事茶行业多年，自然有着多年制茶经验。 都匀毛尖属于什么茶 由于都匀毛尖茶的外形特征，所以制作工艺都和毛尖差异很大，就如同毛尖也是如此。毛尖的制作工艺是：鲜叶采摘、摊放、杀青、回潮、匀堆、摊凉、辉干、分筛整形等工艺。茶叶采摘标准为绿茶初制、定型、干燥、理条、烘干。 因为采摘的茶叶品种不同，所以有不同的名称。那么，都匀毛尖茶为什么又是绿茶，绿茶有的是绿吗?答案是肯定的，因为都匀毛尖茶的品质好，绿茶的保质期相对较短，有的是在15年左右，还有的是受到自然气候和生长环境等的影响。 加工工艺 都匀毛尖茶可分为烘青茶（炒青）、蒸青绿茶，炒青绿茶，晒青绿茶，特种绿茶。 加工工艺都差不多 杀青、干燥的目的是便于后期的揉捻，杀青，揉捻，切断细节，提高后期的杀青工艺。 还有就是后期发酵，其实都是根据加工制作工艺来划分的。 绿茶种类有多少 每种绿茶都有属于它们不同的味道，所以在选择的时候，也是根据个人的喜好来决定的。 要根据自己的喜好来选择适合的绿茶种类。 绿茶种类 除了绿茶，还有竹叶青，竹叶青，太平猴魁，六安瓜片等等，主要品种有雀舌，黄山毛峰，峨眉，雨花等等。 知名的绿茶种类有：西湖龙井，洞
