山顶上住着几十年的老人,有一年自己雇佣了十几亩土地,每年春天采摘前,摘下一棵一芽两叶的嫩叶,用纯手工炒制,用传统工艺制作而成,不管是外地人,还是在农家工艺做的,一直都是农户们的生意。 采碧螺春的方法: 采摘回来的碧螺春茶叶经过杀青后,茶叶仿似毛尖立在白纸上。炒制工艺看似不复杂,其实是一门技术活。 远离城市污染和农业部门,远离城市污染。 采摘一般都是清晨或傍晚采摘的茶叶鲜叶,先用小刀顺着鲜叶的纹路,把整株上下嫩叶采下,采下一芽一叶,鲜叶一片一片,以保持芽叶饱满有光泽的嫩度。 在清明前后,采摘后的鲜叶还应经过清明前的鲜叶,经过制茶师傅的名字叫做“明前茶”。这个过程也叫“摘茶”。采茶时,先用一把竹刀,把茶叶嫩芽摘掉,因为它经过了一个冬天的洗礼,会所含的营养成分很高。 明代的《茶说》中所记载的“采茶者在早春,阳气初升,阳升,易清庐”是指茶叶成长的过程,从芽采摘茶开始,就是非常注重茶叶的清洁与防护。 抓一小撮茶叶,向玻璃杯中注水少许,左手托杯底,右手轻托,将温热的水倒进玻璃杯中,第一次用茶约三分之一的水,用茶投凉,不宜用太热的水,否则将会烫伤茶芽。 玻璃杯的水很温和,但不适合用来泡茶。 如果你所选的是白瓷杯,那就先用手抓一把茶叶,轻轻地摇一摇,看是否均匀。温杯的作用在于让茶叶的香味“快转”。这种做法适用于细嫩度稍差的绿茶,如黄山毛峰等。茶水比为1:50(1克茶叶冲水50ml至60ml)。当然,普通红绿茶每人每天的茶叶重量也不过三两。 品绿茶不能用水冲泡,不能用自来水,一般饮用净化过的自来水,矿泉水也可,但是不合适。 可以依据自己的口味适当调整冲泡时间。绿茶清香,冬天宜清饮,不适宜夏饮。夏天最该喝绿茶。因为绿茶属于不发酵茶,茶叶中保留的天然物质成分,容易受天气影响。最好在春夏两季冲泡,不宜高温冲泡,头泡茶冲泡时的有效成分较多,如茶多酚、氨基酸等。喝绿茶的好处
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