黄山市的最高峰海拔1500-2000米，主要产区为黄山屯溪区、霍山区，黄山区和毗邻金字山脉的东侧，包括周边的高山茶园。黄山，位于河南大别山区的内山之间，还有着空气湿润、土壤微酸、无霜期长、降雨足、降水少、有山有水交汇、土壤肥沃的低纬度地区。黄山毛峰的起源地之一。主产区位于风景秀丽的黄山风景区和黄山风景区。全区山地总面积2224平方公里，辖5个村民小组，由黄山风景区和1个民族自然村，组成山地云雾岗、土层深厚、富含腐殖质壤土，土壤有机质含量丰富，适宜黄山毛峰生长。黄山毛峰独特的地理环境和气候条件，孕育出的产品特色鲜明，这种独特的生态环境，适应茶树的生长需要。独特的地理环境，气候温和，冬暖夏凉，雨量充沛，气候温和，四季分明，春夏之交时，正是黄山毛峰的最佳采摘期。黄山毛峰属于不发酵的绿茶类，为不发酵茶。茶叶的采摘以一芽二、三叶为采摘标准，采摘回来的鲜叶应进行扳片、摊放。黄山毛峰的制作工序有摊放、杀青、揉捻、干燥烘焙四道工序。杀青的作用是通过高温破坏鲜叶的营养，有利于促使内含物质的物理化学变化，为绿茶的制造创造条件。凡是炒制绿茶、烘青茶的都应用滚筒杀青机。杀青应掌握“高温、少量、短时”的原则。杀青的目的是高温钝化鲜叶中酶的活性，抑制多酚类物质的酶性氧化，保持绿茶的绿色，特别是中叶种茶鲜叶中的酶类物质在高温下繁荣迅速。3、揉捻。揉捻是绿茶塑造外形的一道工序。通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，同时散发青臭味，促进良好香气的形成的一种制茶步骤。4、干燥干燥是绿茶茶叶烘干的最后一道工序，茶叶通过高温能迅速制止黄曲霉菌生长，而黑曲霉素是世界上最先进的微生物防治剂。对茶叶品质要求外，初加工好的茶叶也有一定的浓度，比如：茶叶温度并不是很高，不超过35度，黑曲霉就是被杀死了。5、干燥。黑茶的干燥叫做湿
