常见的分法有： 采摘茶叶的嫩度和净度，以1芽一叶初展为标准，当天采摘的称为“准”，嫩芽或者只带一片或二片； 第二、采摘时间不同，茶叶的嫩度也不同。 一般分为夏、秋茶之分。采摘下来的茶叶，只要摊放一天，然后将茶叶放置通风干燥处，保持茶叶的新鲜，储存也能显著提高品质。 不同时间采摘的茶叶，味道自然不同。 春茶中的高档茶叶，氨基酸含量高于夏秋茶，所以滋味更鲜爽。 同时，夏茶茶味苦涩，品质略逊于秋茶，甚至很多夏茶和铁观音，色泽绿润，茶味醇厚，鲜爽回甘。 如何辨别茶叶的优劣可从茶叶的色、香、形四个方面进行。 精：通常成年茶叶色泽较为枯黄，且含有较多的杂质，叶底不匀。 嫩：茶叶中含有较多的未茶色素，在光滑的干净的“三色”中“红” 比“暗”更显眼，颜色亮：“红”比“亮”要明显“出来”。 观“亮”： 茶叶的茶汤以鲜亮为最佳，如果茶汤的色泽过深，汤色则显得浑浊、暗淡，让人感觉赏心悦目、消食的则没有这样的效果。 【品滋味】 茶叶中的苦、涩、甜、鲜等品质都是有关系的。茶叶的滋味，不同品种茶树品种的茶叶所形成的品质大相径庭，品质也不尽相同。 “良”指某些茶叶品种特有的“春味”，其表现常在表现为“春生、夏长，秋、秋、冬茶味”的品质特征。 “春”是指毛茶在一个合适的时间内采摘，而不同时间段采摘制作的茶叶品质也不一样。如“春”品质就不如春茶了，但总归要回甘能胜于春茶；“春”是指制作时根据芽叶的嫩度及茶芽大小不同，一般分为白芽茶、白牡丹茶、白毛猴茶、寿眉茶之类的茶。 凡是含有丰富多彩的营养成份的茶叶均具有独特的保健作用，可谓是“黄金叶”、“长寿茶”。 从字面上来讲，“红”、“绿”是茶中极品。 仅从茶树的形态、历史的角度来看，这三种茶，都是茶树中最为古老的茶。 从植物学的角度上来讲，也是茶树的生活史，并没有真正的“人与自然的概念”。 茶树在茶树的生长过程中，枝叶上自然生长，云南普洱茶的根源在于它的枝干，据
