黄山毛峰一般泡几次水最好

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搜狗百科黄山毛峰是绿茶的一种 黄山毛峰有几个等级 黄山毛峰分为特级和一、二、三级,以特级最为名贵。黄山毛峰等级极为讲究,首先必须是芽头饱满,芽头多,毫毛少的嫩芽茶才好。冲泡水温太高了则香气不足,冲泡的水温太低了。水温还是要看个人口味,如果太热可能会烫伤黄山毛峰芽叶,温度太高,不利于人体健康。 其次就是茶的香气不够馥郁,但这是由于茶叶包在一起后香味有很大差别。如果单纯从香气和口感来看,黄山毛峰的香味更加强烈。 黄山毛峰,指在黄山风景区和黄山区内海拔700~800米高山的原生态茶园茶园采摘的鲜叶制作的,称为毛峰。如果从茶叶的成品来看,一般都讲黄山毛峰的香气和味道都好喝,只不过香气多在高温的情况下,茶叶的香气成分比鲜叶明显的少,所以一般来说,鲜叶的香气比鲜叶嫩。但也有一些人会将鲜叶放置于阳光下晒,从而影响黄山毛峰的保存。 黄山毛峰制作工艺: 杀青:在平锅内或斜锅内进行,当锅温190200°C时,投叶500克左右,以抖为主,双手翻炒,做到捞净、抖散、杀匀、杀透、无红梗无红叶、无烟焦叶,历时35分钟。 揉捻:揉捻是让茶叶进一步受热,达到揉捻叶细胞破碎充分的目的,当目的是将多余的水分和水分排出,在一定程度上提高了茶叶的香气。炒制500G锅工作时,锅内温度高,炒制时锅温高,易产生红梗红叶,锅温低,锅内温度低,易产生烟焦茶,导致杀青不透彻,产生红梗、红叶和杀青不匀,锅温低,投叶量少,杀青程度不足。 杀青:用直径27cm、高45cm的桶锅,锅温要先高后低,目前尚有锅温80—100t左右的炒锅。 揉捻:锅温70—75°,约250v左右,每锅投叶量500克左右,以抖为主,双手翻炒,做到捞净、抖散、杀匀、杀透。单手翻炒,手势要轻,翻炒要快(尽量翻拌),即赶时间,减少结团块,叶色由鲜绿转为暗绿,叶质柔软,转为暗绿,青气消失,无青臭气。整形包揉:将杀青适度的茶叶入锅摊凉,散失水分,叶色呈暗绿