方法上都存在着一定的差异的，关键还是看茶叶的外形是否匀整，看汤色是否金黄清澈，叶底黄绿有活力。其次看汤色的变化，同时还要闻香气的持久性，汤色由新鲜的温润变化到清澈。 其三看茶叶的色泽。色泽是黄山毛峰品质的重要标志之一，冲泡时茶芽垂悬于水中，或水的面可渐渐显现出来，如若重叠则为劣质茶。 这两种方法都可以鉴别，但是最好不要用打粉之类的方法来辨别。而且这个方法还可以用筷子反复敲动，如果是很劣质的茶叶，很容易打散，泡水后舒展开来，而且不会散开，这样的茶叶是很好的茶叶，是好茶。 最后，看看汤色。一般来说，黄山毛峰茶汤的汤色要清亮、明亮，尤其是上等的黄山毛峰，汤色是浅杏黄色。那么在冲泡的时候，汤色是浅黄色的，而且微微的黄绿色，轻啜一口茶水，可以品到黄山毛峰独特的兰花香味，非常独特，是独芽、单芽、一芽一叶和一芽两叶初展的结果，而且都是非常高档的绿茶。 黄山毛峰外形细嫩稍卷曲，芽肥壮、匀齐，有锋毫，形状有点像雀舌，全身白色细绒毫，匀齐壮实，峰显毫露，色如象牙，条索紧实，粗细一致，碎末茶少。质量好的黄山毛峰，外形呈条索状，白毫显露，摸上嫩、匀齐，质量重一些。 黄山毛峰之所以能够被人们所青睐，一则是因为它的外形细嫩、香气幽雅、滋味醇厚、汤色明亮，在品尝之后，是不是觉得跟刚炒制好的“黄山毛峰”相似，不显示锋芒。一般来说，黄山毛峰采摘于清明前后，茶叶需要摊放在桑皮纸上，避免挤压破碎，减少茶叶的碎末，确保茶叶的质量。 二、外形：黄山毛峰的外形及其色泽黄山毛峰干茶的色泽是黄山毛峰干茶的外形。黄山毛峰经过精细加工制作而成，外形细嫩扁曲，多毫有峰，色泽油润光滑；冲泡后茶叶朵朵，肥厚而饱满，黄山毛峰的香气清香持久，冲泡时，雾气留顶，滋味鲜醇回甘。 1.黄山毛峰品质特征：外形：形状细嫩稍卷曲，芽肥壮、匀齐，有锋毫，形状有点像“雀舌”，叶呈金黄色；水色叶底肥厚匀称，味醇鲜，香气高，叶底肥
