采摘的嫩叶需要用加温烘干制作，黄山毛峰成品毛尖茶外形卷曲细嫩，汤色嫩绿明亮，香气清香扑鼻，滋味鲜醇回甘，叶底成朵。一级黄山毛峰的采摘标准为一芽一叶初展。鲜叶采摘时要做到“五不采”。“四不采”，即忌高温、高温、防潮、杀菌。 高山云雾茶是我国优质茶叶。其特点是“芽叶完整，叶嫩芽壮，俗称“一片金黄色；一个芽多、嫩绿、清香；一个芽头壮实；一个芽头长短适中，叶子背面隆起，略显绒毛；一芽二叶，叶长于芽，芽肥嫩、匀齐，成朵，毫毛显露。 1、黄山毛峰的采摘标准 黄山毛峰采摘标准为春茶嫩梢萌发一芽一叶时即将其采下，然后对其进行大致分类。特级毛峰开始采摘，等级高的毛峰等级低，口感才最好。 黄山毛峰采摘标准采摘：采摘时间以3月中下旬到5月中旬之前为佳，一般分为特级、一级、二级，不同等级采摘的鲜叶价格也不同。因此，从采摘的标准也是可以看出黄山毛峰是在特级，特级，一级，二级，三级之分，特级的黄山毛峰的采摘时间是在3月15日左右，等到4月20日左右。 2、特级：一芽一叶开展与一般茶叶的采摘大致相同，分为特级和一、二、三级，再看芽头采摘下来后，将其摊放在青上进行晒干。 3、晒干：将采摘的鲜叶均匀的摊放在特制的篮里，再放入专门的装有石头的木架子上，一层厚10厘米的鲜叶，同时放进两边的茶篓中。 4、拣剔：筛分一斤黄山毛峰茶要拣去机械拣剔表面的茶叶，其成品茶每个摊放又有自然的干燥和冷库贮藏之说。 参考资料来源：百度百科黄山毛峰是绿茶，每年清明谷雨，选摘良种茶树“黄山种”和“黄山大叶种”的试验，在充分发挥了茶叶的营养价值，实验证明黄山毛峰品质最高，其营养价值在绿茶中仅次于其它茶类。同是绿茶，大家知道黄山毛峰属于什么茶，茶叶品种介绍 黄山毛峰属于绿茶，是中国十大名茶之一。 是绿茶中的珍品，外形扁平挺直，形似雀舌，色泽绿润，茶叶知识，滋味鲜爽，醇厚，清香，汤色清澈，是黄山毛峰的一大特色。
