都是由春天来的茶叶，是时候赋予了它们生命的意义。 除了每年春天，都匀毛尖都匀毛尖茶树鲜叶的采摘时间以及品质外，都匀毛尖茶的采摘时间与方法。 在信阳中国十大茶叶之一的都匀毛尖，都匀毛尖的采摘时间，确定于明朝，清代已经名扬全国。清初，毛尖茶叶按采摘时间分为明前茶（清明节前后）和谷雨茶（清明后谷雨前采摘）。 清明前采摘的茶叶称为“明前茶”，谷雨前采制的茶，一般叫“雨前毛尖”。 明前茶 清明节前采制的都匀毛尖茶叶，一般1200mg/g茶叶最多只能做两次香，而一些名茶也被称为“新鲜嫩叶”。 由于清明后的气温天气转凉，此时的茶叶新鲜的叶芽为原料，采回后经由一天的鲜叶进入加工阶段而制成。 一般毛尖茶的加工都是摊在竹匾或晒场上自然风干。 什么是毛尖茶? 1．杀青 毛尖茶采取大锅进蒸汽型结合的方式，对茶叶进行杀青并且去除茶叶表面的水分，然后进行“揉捻”。 最后在锅里炒干（初烘3h左右摇匀，两手一起往复使茶条卷曲，茶汁成条，并且有了“嫩绿”的香气，同时使开水的温度稍低，达到标准。 2．杀青 毛尖茶的杀青是要根据茶叶的嫩度、炒青的程度轻重，多以50℃～60℃为宜。而根据国家标准，杀青火候要足，且时间要短。一般是用手捏挤叶柄，散发水蒸气入锅。这样做，大约是保持锅里的水汽蒸发，便于茶叶有足够的时间进一步成型。 3．干燥 毛峰茶的干燥工序，一般是在太阳下晒1～2小时。 安徽的太平猴魁，南京的绿茶很好喝，属于烘青茶，能保持茶叶的青绿色，太平猴魁，茶叶条形紧细，那些散发鲜浓茶香味的茶叶更为适合。 太平猴魁和黄山毛峰哪个好?太平猴魁和黄山猴魁哪个好 太平猴魁，出产于太平湖的太平县特产，中国国家地理标志产品。主产安徽省黄山市黄山区（太平县）新明一带，该区低温多湿，土质肥沃，云雾笼罩。主产区位于新明乡三门村的猴坑、猴岗、颜家等地。 太平猴魁，产于安徽省黄山市北麓的黄山区（原太平县）新明一带，该区低
