黄山毛峰怎么看好坏? 黄山毛峰是绿茶，外形细嫩稍卷曲，芽肥壮，有峰毫，叶色青黄，银白绿隐，叶缘匀整，香气清鲜，水色清澈，杏黄、明亮，香气清鲜，味醇厚、回甘。黄山毛峰的外形特征是，特种炒青绿茶，外形条索细圆紧直，色泽油绿，白毫显露，冲泡后，清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓，醇和，叶底黄绿明亮。大溪地区炒青绿茶（太平猴魁）品质优良，驰名中外。 绿茶是历史最早的茶类。古代人类采集野生茶树芽叶晒于收藏，可以看作是广义上的绿茶加工的开始，距今至少有三千多年。但真正意义上的绿茶加工，是从公元8世纪发明蒸青制法开始，到12世纪又发明炒青制法，绿茶加工技术已比较成熟，一直沿用至今，并不断完善。 有两种茶的差别： （1）炒青绿茶 简称炒青茶，是我国最早的绿茶。由于在干燥过程中受到机械或手工操力的作用不同，成茶形成了长条形、圆珠形、扇平形、针形、螺形等不同的形状，故又分为长炒青、圆炒青、扁炒青等等。扁炒青的特点是形状扁平挺直，大小匀整，芽叶完整，茶面光滑，色泽绿润。 （2）烘青茶 是用烘笼进行烘干的。烘青毛茶经再加工精制后大部分作熏制花茶的茶坯，香气一般不及炒青高，少数烘青名茶品质特优。 (3）晒青绿茶 产于安徽省宣州市 政和县是我国的茶树种植和加工和出口产茶区。 （4）晒青绿茶 产于浙江省湖州市安徽省金寨县。 （5）晒青绿茶 产于浙江等地，但最为常见的品种是云南大叶种。在制作绿茶过程中经历了杀青，晾晒等工序，茶形统一，内质丰富，剔除了茶梗，将茶叶中的青草气用机器焙干而成。后期在绿茶中经过炒青，一般先用大叶小种茶树的嫩叶炒制成毛茶。 （6）晒青毛茶 晒青绿茶是用日光进行晒干的，主要以太阳晒干的茶品质较好。晒青绿茶的品质特点为色泽黄绿，香气高，有独特的栗香味。汤色为金黄，叶底黄绿，且耐晒。（2）炒青绿茶 炒青是指用滚针或者圆筒式的锅炉进行炒干（长条形的茶叶）。由
