龙井是我国传统的名茶，因为具有色绿、香郁、味甘、形美"四绝"的盛誉，常被人们称为绿茶皇后。龙井茶是绿茶中的特殊品种。 此外，龙井茶的鉴别还与其他分类的因素有关。 龙井茶色泽翠绿，香气浓郁，甘醇爽口，形如雀舌，即有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝的特点，西湖龙井茶叶为扁形，叶细嫩，条形整齐，宽度一致，为绿黄色，手感光滑，一芽一叶或二叶。 田县黄山毛峰的品质特征为：干茶扁形，色泽绿中带黄，白毫少，香气略粗，汤色黄绿，滋味浓稍浊，叶底明亮，芽叶肥嫩。 还可以看看黄山毛峰的等级：一级黄山毛峰外形细嫩稍卷曲，芽肥壮、匀齐，有锋毫，形状有点像雀舌，全身白色细绒毫，匀齐壮实，峰显毫露，色如象牙，条索紧实，粗细一致，碎末茶少。 二级黄山毛峰色泽以嫩绿、光润、翠绿为主，白毫略显，冲泡后汤色清绿，香气清高，滋味鲜爽回甘，叶底嫩黄成朵。 三级黄山毛峰的品质特点是：外形细扁稍卷曲，状如雀舌披银毫，汤色清澈带杏黄，香气持久似白兰，清新高扬。 黄山毛峰外形特征之四，香气清香高长、汤色清澈明亮、滋味鲜浓、醇厚、黄山毛峰经过精心制作形成的。外形细、圆、直、多白毫，色泽翠绿，冲后香高持久，滋味浓醇，回甘生津，汤色明亮清澈。 黄山毛峰冲泡方法之四，茶叶的选购、泡茶、品茶、保存，泡茶是一门艺术，只有品尝的心得体会、心得，才能泡出一杯好茶。 黄山毛峰的等级标准 黄山毛峰分特级和一至三级。以特级为代表。三级以下则是歙县烘青。特级茶在清晨至谷雨前采制，以一芽一叶初展为标准，当地称麻雀嘴稍开。鲜叶采回后即摊开，并进行拣剔，去除老、茎、杂。毛峰以晴天采制的品质为佳，并要当天杀青、烘焙，将鲜叶制成毛茶（现采现制），然后妥善保存。在出售前，仍要经拣剔去杂质，再行复火，达到茶香透发，而后趁热包装密封，才能销售。 1．特级 一芽一叶初展，外形索条秀直，光润，两头尖细，形似雀舌，全身白色细茸毫，且带有一定的峰毛，其余部分
