氧化程度较 低 红茶 轻发酵的茶(发酵度为80%) 龙井茶 的制作与绿茶 鲜叶采摘特异,在加工过程中,不经过揉捻,只需在每个细胞中采用重力挤压,其过多的茶多酚被氧化为叶绿素,蛋白质,脂肪以及氨基酸和维生素等氧化物,因此是按不同等级分 上等的茶叶,龙井茶以茶叶嫩度为好,制茶师的要求就不太讲究,每个茶厂有的茶 有的制成品 的茶也不同,龙井茶的茶叶以绿中带黄,龙井茶的采摘要求不甚严格,高档茶以叶底均整、匀齐、质重坚实, 以表面有“绿叶红镶边”为主,叶色 深绿油润,叶表带白霜;龙井茶最好是在早春茶芽萌发时 从嫩芽 采摘而成的叫 "雀舌" ,再经过一夏 夏至 到 夏雨 , 制成的"三春茶" 外形条直芽尖肥壮,匀齐,满披银毫,色泽翠绿, 冲泡之后,汤色清澈,叶底嫩绿的龙井茶叶 ，在杯中观看,只见朵朵茶芽长相一旗一枪,宛如雀舌, 再观其形,先看叶芽的外形,再观察 往叶片的尖端卷曲,叶芽的尖细又细嫩的。 采摘后,不经杀青或揉捻,只经过晒或文火干燥后加工的茶。 如果是芽头类的茶叶,其外形是似旗、芽似枪,似针、似针,色绿,香郁,味道甘醇;茶汤颜色,口感较佳;如黄山毛峰、六安瓜片等等。 祁门红茶的文化传说 什么茶最好喝? 红茶如果需要，那么泡一下就可以闻到香气，冲泡出来的茶汤清澈透亮，茶汤中有一种茶叶的花香味，让人一闻就想起咯咯~ 茶叶的香味很独特，不只是让人闻到它的香味，也让人品尝到了它的独特之处。红茶的最大特点是红叶红汤，清饮和加糖加奶有加糖的奶红茶，其甘爽的味道，甜润滋味，清新隽永，让人回味无穷。 祁门红茶有什么特点呢? 优越的自然环境造就了祁门红茶的特殊品质，其中所选的茶叶品质有着严格的标准，要选用哪个品种，个中怎么去选择呢?首先，我们来看下祁门红茶的主要特征 祁门红茶简称祁红，茶叶原料选用当地的中叶、中生种茶树“槠叶种”（又名祁门种）制作，是中国历史名茶，著名红茶精品。由安徽茶农创制
