黄山毛峰如何“霸占”白毫争夺大师刘绍文的青睐，自此开启“茶经”，茶圣陆羽在《茶经》和《茶经》这方面大有裨益，更被视为“茶中故旧是蒙山”的指称，这说明了茶叶品质的稳定，是特别重要的。 经过现代科学的研究发现，茶叶的加工包装步骤还有很多。这些包装茶叶主要有六大茶类的产品，分别是绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶和茶多酚。而在这八大类中，黄山毛峰的茶树品种为“黄山大叶种”，且鲜叶采摘后，经杀青、揉捻、烘焙、干燥等工序制成的茶叶称为“绿茶”。 一些茶叶的加工方式，自然要求“叶态完整、叶张大小、茶色油绿、香气馥郁、滋味鲜醇、汤色绿中透黄、叶底绿亮”等特点。 绿茶大多采用的是杀青方式，杀青的目的就是杀死酶的活性，保持了茶叶的清香和鲜味。而在杀青过程中，会使茶叶中的氨基酸和咖啡碱等物质充分发生氧化，使绿茶成为绿茶具有汤色金黄的特点。 杀青的方式是采取“高温杀青，先将锅子烧得温热，杀青是为了加速茶叶的氧化，并将茶叶的香气和鲜度翻腾起来。高档的绿茶在杀青时，是控制杀青的方法。以蒸汽杀青是最好的方法，因为大部分的茶叶属于不发酵茶类，绿茶是属于不发酵茶类的。 2、杀青 杀青对绿茶品质起着决定性作用。通过高温，破坏鲜叶中酶的特性，制止多酚类物质氧化，以防止叶子红变；同时蒸发叶内的部分水份，使叶子变软，为揉捻造形创造条件。随着水分的蒸发，鲜叶中具有青草气的低沸点芳香物质挥发消失，从而是茶叶香气得到改善。 3、揉捻 绿茶的揉捻工序，是制作绿茶的最后一道工序。传统的绿茶揉捻，是通过利用外力作用，使茶叶粗细成为一条条的茶叶条索。 4、干燥 干燥是绿茶茶叶的第一道工序，通过高温有助于钝化鲜茶叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，提高品质。 5、干燥 鲜叶经过摊放后的茶叶，也要放置于室内自然地干燥，使茶叶转化为干燥。 此
