一、成型茶叶 1、成型茶 2、摇茶 3、做形 二、做形 三、成型 八、做形 1、做形 2、包揉 3、包揉 加工好的茶叶 二、制绿茶 4、做青 是揉捻干燥 5、包揉 三、烘干 加工绿茶包括眉茶和珠茶 炒青:分为长炒青、圆炒青、扁炒青 分炒青:长炒青、圆炒青、特种炒青 主要花色有:黄山毛峰、太平猴魁、华顶云雾、南糯白毫 、具体的加工工艺如下: a、炒青:是用日光进行晒干的,主要是用烘笼进行日光萎凋的。 b、蒸青:是用烘干的方式,使茶叶失水均匀,再进行干燥。 b、蒸青:是用炒干机进行的。蒸青是利用蒸汽量来破坏鲜叶中酶活性,形成干茶色泽深绿,茶汤浅绿和茶底青绿的:三绿&black;的绿色组合。 c、蒸青:是用蒸汽杀青而制成的绿茶,蒸青的时间较短,蒸青比较短,一般来说只要杀青的时间比较长就能够采取蒸干的方法。 3、蒸青:将蒸青叶放在沸水中翻动一下,利用水蒸气的热量往叶面上喷水,保持茶叶鲜绿。而蒸青则是利用蒸汽让鲜叶内的酶继续水解作用,利于茶叶的转化。 4、蒸青:以蒸汽杀青是我国古代的杀青方法。蒸青茶的最大目的就是蒸气杀青。蒸青是利用蒸汽量来破坏鲜叶中酶活性,由此抑制鲜叶中的茶多酚、果胶物质的氧化,使其形成茶叶色、香、味的品质特征,从而形成了干茶色泽绿、汤色绿、叶底绿的特点。 a、蒸青绿茶: 由于在蒸青过程中茶多酚等营养过多受到了破坏,大部分大分子物质形成分解,减少了苦涩味的出现,这些物质大多存在于叶片中,如茶多酚、氨基酸、可溶性糖等。 E、蒸青绿茶: 1、绿茶中的茶多酚、咖啡碱、氨基酸等物质的含量更高,抗衰老、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果。 2、绿茶中的咖啡碱、叶绿素、维生素等营养成分也较多,绿茶中的这些天然营养成份得以保留。 3、 日常生活中,常用电脑的上班族,或是经常用电脑的人,多喝些茶,有助于减少辐射对身体带来的不良影响。 5、茶叶中的咖啡碱能刺激肾脏,促使尿液迅速排出体外
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